Kirjoittaja toimii projektitutkijana Itä-Suomen yliopistolla, Ruokakasvatuksen ja syömiskäyttäytymisen tutkimusryhmässä. Hän on ravitsemustieteilijä sekä väitöskirjatutkija. Laitinen on alakoulun ruokakasvatuksen asiantuntija, ja on ollut kehittämässä käytännön työkaluja sen toteuttamiseen mm. Maistuva koulu -hankkeessa.
